Ασυνήθιστες συνταγές

Σορμπέ μάνγκο

Σορμπέ μάνγκο

Φυσικά κρεμώδες σορμπέ μάνγκο, με φρέσκα μάνγκο, χυμό ασβέστη, απλό σιρόπι.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

Μάνγκο, ασβέστης, ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά προορίζονται απλά να είναι μαζί σε ένα σορμπέ! Ένας τέλειος τρόπος να κρυώσει σε μια καυτή μέρα.

Τα γλυκά μάνγκο έχουν πλούσια και κρεμώδη υφή που ισορροπούν όμορφα με λαμπερό χυμό ασβέστη.

Το πρόβλημα που μπορείτε να συναντήσετε κατά την παρασκευή σπιτικού σορμπέ είναι ότι μπορεί να γίνει σκληρό και παγωμένο εάν αποθηκευτεί για οποιαδήποτε χρονική περίοδο.

Το μάνγκο βοηθάει λίγο με αυτό, αλλά αν δεν σκοπεύετε να φάτε το σορμπέ αμέσως, κάνει πραγματικά τη διαφορά να προσθέσετε δύο κουταλιές σούπας με λίγη περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Η χαμηλότερη θερμοκρασία κατάψυξης του αλκοόλ εμποδίζει το πάγο να πάει πολύ παγωμένο.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού. Δεν θα είναι τόσο αποτελεσματικό όσο το αλκοόλ για την πρόληψη της παγωμένης, αλλά θα βοηθήσει.

Ξεκινάμε επίσης με ένα απλό σιρόπι για να φτιάξουμε το σορμπέ μας. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης προσελκύουν άλλους κρυστάλλους ζάχαρης, οπότε αν τους διαλύσετε πρώτα σε νερό για να φτιάξετε το σορμπέ σας, έχετε λιγότερες πιθανότητες να κρυσταλλωθούν γρήγορα.

Συνταγή μάνγκο σορμπέ

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 3 ώριμα μάνγκο (περίπου 2 1/2 κιλά)
  • 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
  • Πιέστε το αλάτι
  • 2 κουταλιές τεκίλα, ρούμι ή βότκα (προαιρετικά) Ή 2 κουταλιές σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού

Μέθοδος

1 Κάντε απλό σιρόπι: Ζεσταίνετε τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει.

2 προετοιμασία μάνγκο: Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε την εξωτερική φλούδα των μάνγκο. Στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα από το μεγάλο επίπεδο λευκό σπόρο στο κέντρο του μάνγκο. Απορρίψτε το σπόρο και ξεφλουδίστε. Τραχύ κόψτε τη σάρκα του μάνγκο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 1/2 έως 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μάνγκο.

3 Μίγμα μάνγκο, απλό σιρόπι, χυμός ασβέστη: Βάλτε τα κομμάτια μάνγκο, απλό σιρόπι και χυμό ασβέστη σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό.

4 Ψύχρα: Ρίξτε σε ένα μεσαίο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

5 Διαδικασία στον κατασκευαστή παγωτού: Όταν είστε έτοιμοι να βάλετε το παγωμένο μάρμαρο πουρέ στη μηχανή παρασκευής παγωτού, ανακατέψτε το τεκίλα, το ρούμι, τη βότκα (εάν χρησιμοποιείτε) ή το σιρόπι καλαμποκιού.

Επεξεργαστείτε το μείγμα στον κατασκευαστή παγωτού σας (η Amazon πωλεί ένα καλό) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή παγωτού.

6 Παγώστε μέχρι να σταθεροποιηθεί: Μεταφέρετε το μείγμα σε πλαστικό δοχείο αποθήκευσης και καταψύκτη στον καταψύκτη σας έως ότου σφραγιστεί, τουλάχιστον 6 ώρες.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Σορμπέ Μάνγκο! (Ιούλιος 2021).