Τελευταίες συνταγές

Παγωτό μέντα σοκολάτας τσιπ

Παγωτό μέντα σοκολάτας τσιπ

Σπιτικό παγωτό τσιπ σοκολάτας μέντας, φτιαγμένο με φρέσκο ​​δυόσμο, γάλα, κρέμα, βάση κρέμας και ημι-γλυκιά ή μαύρη σοκολάτα.

Φωτογραφική πίστωση: Elise Bauer

"Αυτό είναι το καλύτερο παγωτό τσιπ σοκολάτας μέντας που είχα ποτέ σε όλη μου τη ζωή."

Αυτό, κατευθείαν από το στόμα του εννέα χρονών ανιψιού μου, ο οποίος, επειδή το τσιπ μέντας-σοκολάτας είναι η αγαπημένη του γεύση παγωτού, πιθανότατα είχε περισσότερο παγωτό τσιπ σοκολάτας μέντας τον τελευταίο χρόνο από ό, τι κάποιος από εμάς είχε στο τελευταία είκοσι.

Περιττό να πούμε ότι η ακρόαση μιας τέτοιας δήλωσης όταν έχετε κάνει την επιπλέον προσπάθεια να κάνετε παγωτό από το μηδέν είναι μάλλον ευχάριστη, δεν νομίζετε;

Έχουμε μερικά μπαλώματα μέντας να μεγαλώνουν στην αυλή μας, αν και ποτέ δεν σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τη μέντα που καλλιεργούμε για παγωτό μέχρι τώρα. Η γεύση του παγωτού με φρέσκια μέντα είναι πραγματικά εκτός αυτού του κόσμου, οπότε αν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας με φρέσκο ​​δυόσμο, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το χρησιμοποιήσετε για αυτό το παγωτό.

Συνταγή παγωτού με μέντα σοκολάτας

Λάβετε υπόψη ότι εάν δεν έχετε φρέσκο ​​δυόσμο, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή παγωτού τσιπ σοκολάτας μέντας με εκχύλισμα μέντας. Περάστε τα βήματα 1 και 2, αντί να θερμάνετε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 φλιτζάνι κρέμα και τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να βράσουν στον ατμό. Συνεχίστε με το βήμα 3. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα μέντας με το παγωμένο μείγμα κρέμας στο βήμα 6.

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα δυόσμου (όχι στελέχη), ξεπλένονται, στραγγίζονται, συσκευάζονται
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα (χωρισμένη, 1 φλιτζάνι και 1 φλιτζάνι)
  • 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 6 κρόκους αυγών
  • 6 ουγκιές σοκολάτα ημι-γλυκού ή μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, διατηρείται στον καταψύκτη μέχρι να χρησιμοποιηθεί

Μέθοδος

1 Βράζουμε τα φύλλα μέντας σε κρέμα και γάλα: Βάζουμε τα φύλλα μέντας σε μια βαριά κατσαρόλα με το 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι κρέμα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν στον ατμό (μην αφήνουμε να βράσουν), αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Ζεσταίνετε ξανά το μείγμα μέχρι να βράσει στον ατμό, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 15 ακόμη λεπτά.

2 Παγωμένη κρέμα σε παγόλουτρο: Ενώ το δυόσμο εγχύεται στο βήμα 1, προετοιμάστε την υπόλοιπη κρέμα πάνω σε παγόλουτρο. Ρίξτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα σε ένα μεταλλικό μπολ μεσαίου μεγέθους, σε παγωμένο νερό (με πολύ πάγο) πάνω από ένα μεγαλύτερο μπολ. Τοποθετήστε ένα φίλτρο πλέγματος πάνω από τα μπολ. Αφήνω στην άκρη.

3 Σουρώστε τα φύλλα μέντας, προσθέστε ζάχαρη: Σουρώστε το μείγμα κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ, πιέζοντας τα φύλλα μέντας με μια λαστιχένια σπάτουλα σε κόσκινο για να πάρετε το περισσότερο υγρό από αυτά. Επιστρέψτε το μείγμα κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν ξανά στον ατμό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

4 Βγάλτε τους κρόκους αυγού με ζεστή κρέμα γάλακτος: Χτυπάμε τους κρόκους αυγού σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Αδειάστε αργά το θερμαινόμενο μείγμα κρέμα γάλακτος στους κρόκους των αυγών, χτυπώντας συνεχώς, έτσι ώστε οι κρόκοι να μετριάζονται από το ζεστό μείγμα, αλλά δεν μαγειρεύονται από αυτό. Ξύστε τους ζεστούς κρόκους αυγών πίσω στην κατσαρόλα.

5 Θερμάνετε έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει: Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα σε μέτρια φωτιά με ένα ξύλινο κουτάλι, ξύνοντας τον πυθμένα καθώς ανακατεύετε, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και επικαλυφθεί το κουτάλι, ώστε να μπορείτε να τρέξετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της επικάλυψης και να μην τρέξει η επίστρωση . Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.


Η βάση κρέμας δεν καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού, δεν είναι έτοιμη.


Η βάση κρέμας καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού. Μπορείτε να τρέξετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της επίστρωσης και να μην το τρέξετε. Είναι έτοιμο και πρέπει να απομακρυνθεί αμέσως από τη φωτιά και να χυθεί μέσω του κόσκινου πάνω από το λουτρό πάγου για να σταματήσει το μαγείρεμα.

6 Στραγγίστε το μείγμα κρέμας σε κρέμα σε παγόλουτρο: Ρίξτε την κρέμα μέσα από το σουρωτήρι (από το βήμα 2) και ανακατέψτε στην κρύα κρέμα για να σταματήσετε το μαγείρεμα.

7 Ψήστε εντελώς: Ψύξτε καλά το μείγμα στο ψυγείο (τουλάχιστον μερικές ώρες) ή ανακατέψτε το μείγμα στο μπολ που τοποθετήθηκε πάνω από το παγόλουτρο μέχρι να ψυχθεί καλά (περίπου 20 λεπτά).


8 Διαδικασία στον κατασκευαστή παγωτού:Επεξεργαστείτε το μείγμα στο παγωτό σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

9 Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα: Μόλις παρασκευαστεί το παγωτό στον κατασκευαστή παγωτού, θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό. Διπλώστε απαλά την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

10 Ψύξτε στον καταψύκτη: Βάλτε σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση αρκετές ώρες. Εάν έχει καταψυχθεί για περισσότερο από μία ημέρα, ίσως χρειαστεί να το αφήσετε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά για να το μαλακώσει πριν το σερβίρετε.

Σημειώστε ότι δεν υπάρχει αλκοόλ σε αυτήν τη συνταγή. Μερικά κουταλάκια του γλυκού ορισμένων οινοπνευματωδών ποτών όπως το ρούμι ή το μπέρμπον θα βοηθήσουν να διατηρηθεί το παγωτό απαλό για αρκετές ημέρες. Ακόμα και το αλκοόλ στο εκχύλισμα βανίλιας θα βοηθήσει. Εάν δεν έχετε προσθέσει αλκοόλ σε μια σπιτική συνταγή παγωτού, σας συνιστούμε να το φάτε γρήγορα, σε μία ή δύο ημέρες. πέρα από αυτό το σημείο το παγωτό γρήγορα θα γίνει πολύ σκληρό.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Ευχαριστώ!


Δες το βίντεο: Παγωτό Brownies με Fudge Σοκολάτας. (Ιούλιος 2021).